Et üheksas sööming Austraalia maitsetega tuli, on süüdi minu pea aastane viibimine rohelisel mandril, kus ühel hetkel avastatud aborigeenide toidulauale kuuluvad vürtsid huvi hakkasid pakkuma. Et nende kättesaamine ülemõistuse raske ei olnud, sai neid väiksemat sorti hunnik endaga ühes võetud. Mis aga oluliselt keerulisemaks osutus, oli nendega toiduvalmistamine, ja meie paarinädalast eksperimenteerimist ei tasu metslaste mõnesaja aastase kogemusega üldse võrreldagi. Sealt ka vürtside tagasihoidlik abi maitsekoosluste tekkimisel.
Tooraine on austraallastel paljuski sama mis meil endil, erandiks paar looma, ports mereelukaid ja mõned puuviljad, seega sai toidud tehtud ikkagi oma äranägemise ja maitse järgi, valides sealsest enimkasutatavast toormest enda lemmikud. Samas üsna kindel on, et tooraine valikul oli kaasarääkijaks ka mõningane kokkupuude pisikese paradiisisaare hotellirestorani köögipoolega.
Väiksed apsakad, tundub, et väga ei häiri eksperimentaalrestorani „la Fantaasia“ külastajaid, ja eks vahest ikka juhtub, et kõik toidud plaanitult välja ei tule. Ent ma arvan, et see toidukord oli parem takewaydest ja junkfoodist, mis kängurumaal on korralikku toittu väga jõudsalt asendmas või on seda suures osas juba teinud.
Tooraine on austraallastel paljuski sama mis meil endil, erandiks paar looma, ports mereelukaid ja mõned puuviljad, seega sai toidud tehtud ikkagi oma äranägemise ja maitse järgi, valides sealsest enimkasutatavast toormest enda lemmikud. Samas üsna kindel on, et tooraine valikul oli kaasarääkijaks ka mõningane kokkupuude pisikese paradiisisaare hotellirestorani köögipoolega.
Väiksed apsakad, tundub, et väga ei häiri eksperimentaalrestorani „la Fantaasia“ külastajaid, ja eks vahest ikka juhtub, et kõik toidud plaanitult välja ei tule. Ent ma arvan, et see toidukord oli parem takewaydest ja junkfoodist, mis kängurumaal on korralikku toittu väga jõudsalt asendmas või on seda suures osas juba teinud.
MAIDO
Grillitud seakõht shitaki seene kastmega
Küpsetatud austraaliapärane jänesekreem külma jänesepuljongi, küpsise ja bataadi pudruga;Chateau Riotor Cotes de Provence 2007
Röstitud pastinaagi supp lehttaigna-singi küpsetisega
Tuunikala duo:Grillitud tuunikala kookoseõli ja õuna-lemon myrtle kompotiga;
Laimisiirupis marineeritud tuunikala tartar tomati jää ja balsamico majoneesiga;
Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobines 2006
Wattleseediga maitsestatud lambapirukas, aurutatud köögiviljade ning viski ja Tasmaania pipra kastmega;Jaboulet Vercherre Chassagne-Montrachet Ier Cru „Morgeot“ 2001
Kookosevaht kiivi marmelaadi ja ananassi colis´iga;Muscat de Beaumes de Venise 2005
Passioni komm passioni venisega