neljapäev, 3. november 2011

SÜGISENE RANNAKÜLA (XVII)



Räime soolvesi, aurutatud kartul, suitsuleib, isetehtud või kadakamarjaga;
Grillitud soolaräim õunamarmelaadi ja vürtsiõliga (nelk, kaneel, vürts, koriandriseemned);
„Uputatud“ räim krõbeda rukkiroka ja võis hautatud kuivatatud porgandiga;

Lagar de Cervera Albarino 2009 , Rias Baixas, Hispaania




Soolatud siig (äkkis) munakollase-ürdikastmega;

Baron "K" Riesling Kabinett 2009, Baron Knyphausen, Rheingau, Saksamaa




Kuivatatud ja suitsutatud lest kartulivahuga ja hapukoorega;

Amontillado "Contrabandista" NV, Veldespino, Jerez, Hispaania




Grillitud koha, võis hautatud porgandi ja sooja suitsusibulavõiga;

Pouilly-Fuisse 2008, Maison Louis Jadot, Bourgougne, Prantsusmaa




Madala kuumusel küpsetatud lambasisefilee kartuli tambi, soolas küpsetatud aedviljade (peet, kaalikas, porgand), ürdiõli ning küüslaugukreemiga;

Saint Estephe 1999 Cru Burgeois, Arnaud S.A 12,5%




Meejuust kuivatatud õunte, Pedase mustikate ja pohlakeedisega;

Georg Breuer 2007 Auslese, Rheingau, 9,5%


Veinid Heiko Hilleri poolt