SUSHI (XV)

SHANGHAI (XIV)

1. Vutimunade triloogia - 1000-aastane muna jasmiiniriisi pudinguga mädarõika õliga; teemuna sooja kanaleemega; tee ja soolaga marineeritud munakollane külma paksu petersellileemega;

2. Praetud hiina riis Shanghai moodi

3. Munavalges marineeritud kana ja krevetivarras ning röstitud kanasüdame- ja maksa varras kurgi ingveri salatiga, seesamipasta-sojakastme kastmega, Pinot Gris „Hugel“ 2004;

4. Lõvipead hiidkrevetiga, hiinapärase kanapuljongiga;

5. Shanghai praetud nuudlid sidruni ja krevettide ning XO kastmega, Domaine de Saint-Romble Sancerre Grande Cuvee 2007;

5. XiHuCuYu ehk Praetud värske karpkala filee sojakastme ning musta äädikaga, Rully 1er Cru Gresigny 2006;

6. Punases kastmes küpsetatud searibid aurutatud riisiga, Ribera del Duero One reserva 2002;

7. Praetud banaan musta kardemoni kiselliga, Chateau de Beaulon Pineau des Charentes 1995

KONSERVID (XIII)

1. „Räim tomatis“ ehk kiirröstitud räimeliblikad kuivatatud tomatis, tilga vürtsiõli ja riivitud prae saiaga/Bloody Mary praetud räime ja selleriga;

2. „Veiseliha želees“ ehk madalal kuumusel küpsetatud vasika sisefilee BBQ glasuuri, portveiniga maitsestatud želee ja keedetud porgandiga/ Ravenswood Sanoma County Zinfandel 2004;

3. „Kanaliha omas mahlas“ ehk kana kintsuliha confit puhta klassikalise kanapuljongiga

4. „Turisti eine“ ehk küpsetatud sea ja veiseliha hautis pastinaagi-tatrapudru mousseega/ Joh.Jos.Prüm Riesling Kabinett 2007;

5. „Põdraliha konserv“ ehk 20h madalal kuumusel küpsetatud põdravasika liha põdraliha consomme ja mee ja tšilliga glasuuritud aedviljadega/ Villa Jolanda Barolo 2004;

6. „Kondenspiim“ ehk isetehtud kondenspiim puhvis riisiklopmidega ja tsitruse tükkidega/ Seigneurs de Monbazillac 2007;

GRUUSIA ehk Kabli Supra (XII)

5. Šašlõk tomati-paprika kastme sibula moosi ja satsiviga

4. Hinkalid röstitud lambaliha grillitud aedviljade ja adzikaga

2. Praetud suluguni juust viinamarja kompoti ja tomati tarrendiga;

1. Külm jogurtivaht röstitud paprika- ja tšillimahla, krõbeda riisi ja koriandri geeliga juurde sütel grillitud lavaši leib; Tamada Pirosmani

Filosoofiliste toostide ja peene huumoriga hoiab tuju üleval tamada Mzechabuki Saakašvili