Sügisene rannaküla – XXVII

Klaas kihisevat/ Francois 1, Metodo Classico Brut Spumante, Castello di Querceto, Toscan;

1. Kammkarbivahvlid sidrunheinakreemiga Pinot Grigio, Giorgio Colutta, Colli Orientali del Friuli;

2. Lest ja kartul. Terre di Matraja Bianco, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscan;

*

3. Kalasupp

*

4. Kitsemampel

*

5. „Nõiakartul“ koorese seenekastmega. Terre di Matraja Bianco, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscan;

*

6. Lambaliha odrapasta, juurselleripüree ja sirmikukastmega

Brania delle Ghiandaie Rosso, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscana

*

7. Kohupiim rabarberikisselli. Furmint Muzsa, Tokaji, Fox Bros, Ungari

VEEBRUARISÖÖMING XXVI

Praetud räim juursellerikreemi ja õuna-leiva marjaga 

Poggio Vino Spumante Brut, Giorgio Colutta, Friuli;

*

Aedviljakohend, piimavahu ja isetehtud majoneesiga

Pinot Blanc "Les Princes Abbes“ 2011, Domaines Schlumberger, Alsace;

*

*

Mulgipudru, rohelise sibula kreemi, peekonipuru ja kuivatatud sibulaga

Pinot Blanc "Les Princes Abbes“ 2011, Domaines Schlumberger, Alsace;

*

Hernesupp praetud lihaleivaga

Mercurey Blanc "Clos Rochette" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Järveotsa vutt, porrukreemi, röstitud miniporru ja vutikastmega

Mercurey Blanc "Clos Rochette" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Kukekoiva confit, hirsipudru, soolaküps sibula, kokku keedetud puljongi ja miniporganditega

Mercurey Rouge "La Framboisieres" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Leivakreem kokku keedetud õunamahlaga

Muscat de Rivesaltes AOC, Domaine Mont Noir.