SHANGHAI (XIV)

1. Vutimunade triloogia - 1000-aastane muna jasmiiniriisi pudinguga mädarõika õliga; teemuna sooja kanaleemega; tee ja soolaga marineeritud munakollane külma paksu petersellileemega;

2. Praetud hiina riis Shanghai moodi

3. Munavalges marineeritud kana ja krevetivarras ning röstitud kanasüdame- ja maksa varras kurgi ingveri salatiga, seesamipasta-sojakastme kastmega, Pinot Gris „Hugel“ 2004;

4. Lõvipead hiidkrevetiga, hiinapärase kanapuljongiga;

5. Shanghai praetud nuudlid sidruni ja krevettide ning XO kastmega, Domaine de Saint-Romble Sancerre Grande Cuvee 2007;

5. XiHuCuYu ehk Praetud värske karpkala filee sojakastme ning musta äädikaga, Rully 1er Cru Gresigny 2006;

6. Punases kastmes küpsetatud searibid aurutatud riisiga, Ribera del Duero One reserva 2002;

7. Praetud banaan musta kardemoni kiselliga, Chateau de Beaulon Pineau des Charentes 1995

KONSERVID (XIII)

1. „Räim tomatis“ ehk kiirröstitud räimeliblikad kuivatatud tomatis, tilga vürtsiõli ja riivitud prae saiaga/Bloody Mary praetud räime ja selleriga;

2. „Veiseliha želees“ ehk madalal kuumusel küpsetatud vasika sisefilee BBQ glasuuri, portveiniga maitsestatud želee ja keedetud porgandiga/ Ravenswood Sanoma County Zinfandel 2004;

3. „Kanaliha omas mahlas“ ehk kana kintsuliha confit puhta klassikalise kanapuljongiga

4. „Turisti eine“ ehk küpsetatud sea ja veiseliha hautis pastinaagi-tatrapudru mousseega/ Joh.Jos.Prüm Riesling Kabinett 2007;

5. „Põdraliha konserv“ ehk 20h madalal kuumusel küpsetatud põdravasika liha põdraliha consomme ja mee ja tšilliga glasuuritud aedviljadega/ Villa Jolanda Barolo 2004;

6. „Kondenspiim“ ehk isetehtud kondenspiim puhvis riisiklopmidega ja tsitruse tükkidega/ Seigneurs de Monbazillac 2007;

GRUUSIA ehk Kabli Supra (XII)

5. Šašlõk tomati-paprika kastme sibula moosi ja satsiviga

4. Hinkalid röstitud lambaliha grillitud aedviljade ja adzikaga

2. Praetud suluguni juust viinamarja kompoti ja tomati tarrendiga;

1. Külm jogurtivaht röstitud paprika- ja tšillimahla, krõbeda riisi ja koriandri geeliga juurde sütel grillitud lavaši leib; Tamada Pirosmani

Filosoofiliste toostide ja peene huumoriga hoiab tuju üleval tamada Mzechabuki Saakašvili

IGLU (XI)

Sööming pidi esialgu toimuma jaanuaris, kui lund oli nii palju, et kohe oli ja külma oli kah nii palju, et oli ning inuitide söömingu oleks täitsa välja mänginud. Kuid kahjuks erinevatel põhjustel tuli söömingut korduvalt edasi lükata ja lõpuks sai see meeldivalt soojas ja päris niisketes oludes tehtud. Esialgu oli isegi lumeonnil elik meie iglul katus peal, kuid soe päike pani kogu arhitektuuri suurteose tilkuma ja vanemate kogu otsustas katuse eemaldada. See maksis hiljem kätte, sest viimased kaks käiku tuli vihma eest põgenedes mujal teha. Seega algus oli sööming pealkirjaga kooskõlas, kuid lõppes siiski pisut mitte iglulise söömisega.

1. Kergelt marineeritud pangasiuse filee kuuma küüslaugu-peterselli õliga; Chateaudu Cleray Muscadet Sevre et Maine 2007

2. Ha' karl ehk islandi hai (pool aastat maa sees hoitud hai)

3. Lihtne põdraliha supp

4. Madalal kuumusel küpsetatud lõhefilee muna-peterselli kastmega; Louis Jadot Bourgogne Chardonnay 2008

5. Padaroog põdralihast, punasest riisist ja jõhvikatest; Papagena Barbera D`Alba Superiore 2004

6. Pöff a´la inuiti ehk külmalt riivitud looma maitsestatud sisefilee kalamarja ja mustika kastmega; Tauzinat l`Hermitage Saint-Emillion Grand Cru 2001

7. Kuuseokastest sorbett metsamarjadest külmsupiga; magus omatehtud marjaliköör.