.jpg)
Peedisiilud, tšilliõli, peekonipuru ja ginijogurt
pardifilee… peedimahlast kaste…..võib ka lihtsalt olla salat peedist, mingist kuivemast purujuustust, peekonipurust, rohelistest lehtedest ja väiksest tilgast kastmest…..
3. Seeneleem puraviku raviooliga
4. Kammkarp küpsetatud karbis või ja ürtidega (Matu)
5. Krevetid (Matu)
6. Pajaroog veise põsest (pikalt keenud 12h) paksu vürtsise kastmega, röstitud sibul juurde:
1. roheline tatar ja röstitud seedermänni seemned, estragon, või, fenkol
2. krõbe ahjukartul, või-tsilliga tehtud porgand, ahjus küpsetatud porru
3. Maapirni tamp röstitud sarapuupähklite ja tüümian, sinep
4. Koorega keedetud mustjuur/ahju mustjuur?
7. magustoit:
1. Kergelt karamellistatud pirnid/õunad (cointreau liköör) sidrunheina-ingveri kreemiga + apelsini sektorid + cardemoni-pähkli tuille (valeeri küpsised) + röstitud piinia seemned
ITAMESHI
Antipasti
42 kihiline lasanje
Arancini furikakega
Tortellinid seenedashiga
Risotto tuunikalaga
Raguu ramen nuudlitega
Pannkoogid
Joogid
Veinid:
Valdobbiadene Prosecco Superiore "Floriano" DOCG Brut, Nino Franco
Cremant de Loire Reserve Millesime 2015 Brut, Langlois-Chateau
Cinerino Viognier, Langhe Bianco DOC, Marziano Abbona
San Vicente, Rioja DOC, Senorio de San Vicente
Kihisevad joogid:
Leedri mulinaad
Angervaksa mulinaad
Ilma särtsusta Mojito
Teed:
Pineapple pop (rooibos)
Milky oolong (roheline tee)
Sommeljee Tarmo Smalko
Sügissööming Pelgulinnas XLI
Angerjas/ mullivein
Veisemaks/ Muscat Turckheim 2016, Alsace AC, Zind Humbrecht
Seened ja pune/ Fiano di Avellino 2014 DOCG, Pietracupa
Kala, miso ja kapsas/ Godello "Louro" 2018, Valdeorras DO, Rafael Palacios
Loomaliha, köögiviljade ja puljongiga/ Pinot Noir "Lunita" 2015, Patagonia, Bodega Chacra
Kapsas ja talleke/ Sierra Cantabria "Coleccion Privada" 2008, Rioja DOC, Eguren
Jogurt, mesi ja aprikoos/ Aleatico Passito 2008, Salento IGT, Masseria Li Veli
Veinid: Tarmolt
Pintxos & Tapas
XL sööming
Külmad suupisted:
Oliivid, marineeritud vutimunad, külmad lõhelõigud safrani-küüslaugu aioliga, täidetud paprikad, salatikorvikesed kartuli-küüslaugusalatiga ja külmsuitsukalaga, jamon singiga saiad, hispaania juust, röstitud räimed küüslaugu ja tomativinegretiga, pisikesed ampsud grillitud aedviljast ja praetud kalast, nori tempura lõhe ja avokaadoga majoga ja siracha
Grillitud suupisted:
Grillitud padrone pipar soolaga, grillitud kanalihavardad terava kastmega, grillitud maksavardad sibulakreemi ja portveiniga, isetehtud pisikesed vorstid??,
Soojad toidud:
Krevetid veinikastmes, krevetid koore kastmes kartulitega, lihapallid, gambas al ajillo, veinis hautatud chorizo vorstid valgete ubadega, praetud kala tükid veini ja majoneesikastmes, härjasabahautis taignas grillitud paprikaga, kanatiivad suitsupaprikaga ja kastmega (grillil soojaks), Patatas bravas- vürtsikad kartulid juustu ja tomatikastmega, hakkliha ja krevetipastast ning kartulist kroketid (pankoga),
Magustoidud:
Churros sooja šhokolaadiga
Õuna kroketid soolaka karamellikastmega
Vene töölisrahvas
Täidetud muna, kalamari ja krevetid
Argentiina töölisrahvas
Veisekeel kevadkapsaga
Jaapani töölisrahvas
Ramen nuudlid sealihaga
Eesti töölisrahvas
Praetud kala, kartul, roheline sibul, soolakurk, sibulakaste
Prantsuse töölisrahvas
Veise südame confit köögiviljadega
Lõuna-Ameerika töölisrahva
Valge šokolaadi-laimi panna cotta, mango sorbe, ananassi vaht
Töölisrahva sööming
Kihisev vein:
Chartogne-Taillet Champagne, Le Rosé
Valge vein:
Mas de Daumas Gassac (Rouge), Saint-Guilhem-Le-Desert IGP
Punane vein:
Nova Domus Riserva, Ato Adige Terlaner DOC
Mittealkohol
Mullijook maasika-rabarberi
Moijto
Põldmarja-tüümiani jook
Arizona Sunset
Veinid pakkus: Tarmo
