Sügisene rannaküla – XXVII

Klaas kihisevat/ Francois 1, Metodo Classico Brut Spumante, Castello di Querceto, Toscan;

1. Kammkarbivahvlid sidrunheinakreemiga Pinot Grigio, Giorgio Colutta, Colli Orientali del Friuli;

2. Lest ja kartul. Terre di Matraja Bianco, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscan;

*

3. Kalasupp

*

4. Kitsemampel

*

5. „Nõiakartul“ koorese seenekastmega. Terre di Matraja Bianco, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscan;

*

6. Lambaliha odrapasta, juurselleripüree ja sirmikukastmega

Brania delle Ghiandaie Rosso, Fattoria Colleverde, Lucca-Toscana

*

7. Kohupiim rabarberikisselli. Furmint Muzsa, Tokaji, Fox Bros, Ungari

VEEBRUARISÖÖMING XXVI

Praetud räim juursellerikreemi ja õuna-leiva marjaga 

Poggio Vino Spumante Brut, Giorgio Colutta, Friuli;

*

Aedviljakohend, piimavahu ja isetehtud majoneesiga

Pinot Blanc "Les Princes Abbes“ 2011, Domaines Schlumberger, Alsace;

*

*

Mulgipudru, rohelise sibula kreemi, peekonipuru ja kuivatatud sibulaga

Pinot Blanc "Les Princes Abbes“ 2011, Domaines Schlumberger, Alsace;

*

Hernesupp praetud lihaleivaga

Mercurey Blanc "Clos Rochette" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Järveotsa vutt, porrukreemi, röstitud miniporru ja vutikastmega

Mercurey Blanc "Clos Rochette" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Kukekoiva confit, hirsipudru, soolaküps sibula, kokku keedetud puljongi ja miniporganditega

Mercurey Rouge "La Framboisieres" 2008, Domaine Faiveley, Bourgogne;

*

Leivakreem kokku keedetud õunamahlaga

Muscat de Rivesaltes AOC, Domaine Mont Noir.

VÄIKE JUUBELISÖÖMING XXV

1. Kartul, soolasiig ja või

Francois1, Talento Metedo Classico, Brut, Toscana

*

2. Kartulisalat

Giorgio Colutta, Friuli Colli Orientali, Sauvignon 2012 / filtreeritud õunamahl piparmündiga

*

3. Metsane leem seenekrõbuskiga

Terre Di Matraja Bianco 2012. Fattoria Colleverde, Lucca, Toscana

*

4. Pruunis võis küpsetatud koha mustjuure kreemiga

Terre Di Matraja Bianco 2012. Fattoria Colleverde, Lucca, Toscana / orgaaniline jäätee

*

5. Loomaliha aedviljadega

Brania delle Ghiandaie. Colline Lucchesi 2008. Fattoria Colle Verde / hibiskuse jäätee peedimahlaga

*

6. Murakas, röstitud leib ja jäätis

Greco delle Gaggie Passito 2010. Fattoria Colle Verde, Lucca Toscana

*