VÄIKE JUUBELISÖÖMING XXV

1. Kartul, soolasiig ja või

Francois1, Talento Metedo Classico, Brut, Toscana

*

2. Kartulisalat

Giorgio Colutta, Friuli Colli Orientali, Sauvignon 2012 / filtreeritud õunamahl piparmündiga

*

3. Metsane leem seenekrõbuskiga

Terre Di Matraja Bianco 2012. Fattoria Colleverde, Lucca, Toscana

*

4. Pruunis võis küpsetatud koha mustjuure kreemiga

Terre Di Matraja Bianco 2012. Fattoria Colleverde, Lucca, Toscana / orgaaniline jäätee

*

5. Loomaliha aedviljadega

Brania delle Ghiandaie. Colline Lucchesi 2008. Fattoria Colle Verde / hibiskuse jäätee peedimahlaga

*

6. Murakas, röstitud leib ja jäätis

Greco delle Gaggie Passito 2010. Fattoria Colle Verde, Lucca Toscana

*

Sügisene Pedase sööming (XXIV)

*

1. Õunakrõbusk kalamarjaga

Crémant de Loire Blanc "Le Marquis" J. Mellot 2012

*

2. Mustjuure püree lehterkukeseentega

Bourgogne Chardonnay, Joseph Faiveley

*

3. Tursapõsk juurselleripüree, röstitud vürtsikate porgandite ja võikastmega

Bourgogne Chardonnay, Joseph Faiveley

*

4. Koorene praekapsasupp praetud kohaga

Chablis Ier Cru Vieilles Vignes "Fourchaume" Les Malandes 2012

*

5. Sirmikupuljong röstitud seakõhuäärega

Chablis Ier Cru Vieilles Vignes "Fourchaume" Les Malandes 2012

*

6. Hirveliha maapirnikreemiga

Baron de Brane AC Margaux 2008

*

7. Õunakook kaneelivahuga
Muscat de Rivesaltes Mont Tauch, AOC Domain Mont
*

SUVI 2013 (XXIII)

1. Aperatiiv. Palmares Grillo Brut, Tenuta Gorghi Tondi

2. Amps. Grillitud kanatiib BBQ kastmega / Marogne Lugana DOC, Zeni 2012

3. Eelroog. Värskekartuli pärlid räime, rannaürtide ja röstitud värske sibulaga / Grillo Kheire, Tenuta Gorghi Tondi 2012

4. Supp. Kahekordne kanasupp aedviljade ja nuudlitega

5. Vahepala. Praetud koha nuikapsa püree, marineeritud sibula, rannaürtide ja heleda võikastmega / Bourgogne Chardonnay, Joseph Faivley 2010

6. Praad. Vasikasisefilee kukeseente, sidrunbasiiliku ja puljongiga / Mercurey Rouge Cru „Clos des Myglands“ Joseph Faivley 2006

7. Magustoit 1. Murelid omas mahlas „Kirsivee“ kreemiga / Beerenlauslese Cuvee Burgenland, Höpler

 Magustoit 2. Värsked marjad piparmündijää ja munakollase kreemiga

SÜGISENE PEDASE GURMAANIA KEEMIAS (XXII)

1. Röstitud pähklid mädarõikasoola, marineeritud karulaugu ja hapukoorega mee seguga/ Cremant de Loire Blanc, Le Marquis, J.Mellot 2011

2. Värske lest siiamarja, õunakompoti, sellerikreemi ja täisteranisujahust saiapulgaga/ Pinot Blanc Les Princes Abbes, Alsace, Schlumberger 2009

3. Kartuli-suitsuräime jäätis jäise tomatipüreega/ Pinot Blanc Les Princes Abbes, Alsace, Schlumberger 2009

4. Praetud siig marineeritud kurgilaastu, kurgigeeli ja röstitud leivaga/ Pinot Blanc Les Princes Abbes, Alsace, Schlumberger 2009

5. Rammus leem paisutatud odra, täisteranisujahust klimpide ja suitsuseakõhuga/Les Pallieres Rose, Au Petit Bonheur, AC Gigondas, H.Brunier 2011

6. Ahjus küpsetatud juurviljad puravike ja paksu puljongiga/ Mercurey Rougue Ier Cru, Clos des Myglands, Faiveley2006

7. Põdralihahautis rukkipudru ja praetud kapsaga/Clos La Roquete Rouge AC Chateauneuf-du-Pape, H.Brunier 2008

8. Rukkijahust pannkoogid porgandisiirupi ja külma õuna kreemiga/ Muscat de Rivesaltes AOC, Domaine Mont Noir 2009

KABLI TALU (XXI)

1. Surströmming a´la Rootsi

2. Estragoni limonaad

 

3. Värske kartul tuhas röstitud kukeseentega

Pinot Grigio Mongris 2010, Marco Felluga

4. Kuivatatud liharibad remulaadkastmega

Baron „K“ Riesling kabinett 2009 Baron Knyphausen

5. Suitsuliha leem värskete ubadega

Tavel „La Comballe“ 2009, Delas

6. Külmsuitsu haug

Saint Clair Pioneer´sBlock Sauvignon Blanc 2011

7. „Palk metsas“

Pesquera Crianza 2008, Ribera del Duro

8. Rohelised marjad piima sorbeega

Ja

Marjad rohelise pipra kreemiga

Fontanafredda Silver Label Asti, Piomonte